Trintchi - Maison du Gruyère
Pringy
Le projet Trintchi (fabrication du fromage en patois) propose de remettre la fabrication du Gruyère AOP au centre de la maison. Dés son entrée, le visiteur pénètre dans un grand hall lié à la production, réaffectant l'espace majeur du restaurant existant. Ce foyer lui offre une vision globale et un point de référence tout au long de son parcours.
L'exposition en bandeau, menant les hôtes vers l'étage, leur permet de garder une vue sur les différentes étapes de la fabrication. Les principaux outils de découverte complètent cet étage:
- le restaurant dés la sortie de l'exposition invite le passant à la dégustation
- le coin gourmand
- l'atelier culinaire propose de travailler avec ce produit
- la salle polyvalente
Ceux-ci sont en relation étroite apportant une grande polyvalence d'utilisation. En descendant, le visiteur s'engouffre dans l'ambiance de la cave. Il est arrêté par le buffet du marché gruyérien en lien direct avec la grande cave.
Matérialité
De l'extérieur, ce socle minéral soutient une strate boisée contenant l'univers du Gruyère AOP. Chacune des façades de tavillons est moulée par une ouverture, présentant un savoir-faire traditionnel et régional sur une enveloppe contemporaine. Les courbes nous rappellent les lignes des noues des chalets d'alpage de notre région. Cette galette rayonne harmonieusement avec les ondulations des cimes et des pâturages verts de notre Gruyère. Le monticule de bureau est revêtu d'une toile tendue perforée. Imprimée des insignes du Gruyère AOP. Il devient la signalétique à grande distance.
Disposition
L'entrée principale est proposée dés la sortie de la gare, proche du parking des bus. Cette place est rendue piétonne, recouverte de pavés, invitant au développement futur d'un centre de village en lien avec la parcelle voisine. Une ruelle montante étire cette aire en direction du Moléson vers les espaces verts de la maison du Gruyère. Cette rampe de liaison sépare les piétons de l'activité laitière et de l'accès au parking souterrain. Cette plate-forme arrière abrite la place de jeux et la terrasse du restaurant dans une enceinte ouverte sur le village.
